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　　发布了《EAT-柳叶刀报告2.0》，这是对过去十年最具影响力的粮食系统报告之一的重大科学更新。

　　该报告代表了全球食物系统的最新进展，由来自35个国家的70名科学家共同完成，首次将“公平性”纳入健康与可持续饮食的核心维度。

　　委员会在大会提出了一个决定性问题：如何在地球资源有限的情况下，养活不断增长的人口，同时将正义与公平置于粮食系统转型的核心？

　　自2019年首届《EAT-伦敦大会》发布以来，全球格局已发生翻天覆地的变化：地缘政治动荡加PG电子官网剧、粮价飙升、新冠疫情不仅放大了原有脆弱性，更催生出全新的挑战。

　　然而，粮食体系的宏大问题，始终是粮食安全、人类健康、环境可持续、社会公平与国家韧性这五大核心。

　　改善粮食体系，直接影响着每个人的生活福祉、是实现可持续发展目标、《巴黎协定》及《昆明-蒙特利尔全球生物多样性框架》等纲领性目标的关键所在。

　　行星健康饮食 (Planetary Health Diet)始终是我们膳食建议的核心支柱，可视为多元文化饮食共存的枢架——以植物性饮食为主导的均衡膳食结构，并严格控制糖、饱和脂肪和盐分摄入，充分考虑文化背景差异，推广符合当地习俗且可持续的饮食方式。

　　面对PG电子官网气候、生物多样性、健康和公正等危机，需要我们个体与组织推动紧急且富有意义的食物转型。

　　食物推动着行星边界逾越现象，包括陆地系统变化、生物圈完整性受损、淡水环境改变、生物地球化学指标下降、以及约30%的温室气体排放——这些正是气候变化的推手。

　　数据证实：粮食系统是导致行星边界被突破的首要因素。六个被突破的界限中有五个由粮食系统引发。所以，我们必须且要迫切实现，通过粮食系统的转型，到所有完整生态系统转型。

　　· 粮食系统对气候边界及海洋酸化边界被突破的影响尤为显著。不可持续的土地转换（尤其是森林砍伐）仍然是生物多样性丧失和气候变化的主要推手。

　　·目前粮食体系贡献了每年160-170亿吨二氧化碳当量，占全球总排放的30%。粮食体系的边界在每年50亿吨，意味着至少要减少目前70%的碳排放。

　　· 粮食系统几乎完全导致了氮和磷边界突破的情况，这表明我们必须在养分管理、高效营养再分配以及循环养分系统方面作出重大改进。

　　行星健康饮食(PHD)方案具有科学的营养配比，包含多样化全谷物或低加工食品(以植物性为主)，以不饱和脂肪为主的膳食结构（不含部分氨化油)，并控制添加糖和盐分摄入。该饮食模式灵活包容，能适配本同食物种类，文化背景、饮食习惯及个人偏好。

　　当前各国饮食普遍偏离该标准，但若转向PHD，每年可避免约1500万人死亡(占全球总死亡人数27%）。这种转变不仅能显著降低多种特定非传染性疾病的发病率，更能助力人们实现更健康的长寿生活。

　　· 从食物生产方式到消费结构，从种植品种到损耗浪费，所有环节都在加剧行星边界的逾越。若没有全球粮食体系的彻底变革，气候与生物多样性危机将无解。

　　· 粮食体系相关的各项人权(包括食物权，健康环境权和体面工作权)未能得到保障，全球近半数人口尚未达到这些权利的社会基础。与此同时，全球最富裕30%人口的饮食结构，要为粮食体系造成的70%以上的环境压力负责。解决当前粮食系统中利益和负担分配不公的国家政策，将有助于确保与粮食有关的人权得到满足。

　　2025年10月15日-17日，在第45个“世界粮食日”之际，以“东方饮食智慧拥抱全球前沿科学”为主题的第九届良食大会，一场关乎食物系统未来的跨领域盛会，在中国南京华东饭店召开。

　　在圆桌讨论中，专家们一致认为：中国推动星球健康饮食的优势，在于深厚的饮食文化底蕴与植物性饮食传统，但挑战在于肉类消费增长过快与食物环境变革。

　　华中科技大学潘安教授潘安指出：饮食选择不仅是个体行为，更受政策、文化与社会环境影响。希望引起政府的高度重视，包括学校饮食、机构饮食的现状都很重要，要制定国家的法律政策体系再到每个人的行动，从上到下的改变。

　　其中，素社公益与有问食经，共同研发出国内首个纯净素食版中医食疗培训课程，将“药食同源”的传统智慧与现代素食理念有机结合，是实践星球健康饮食（PHD）的优秀典范，被评选为年度食物友好案例。

　　（杀害畜牲的生命来求得保全人的生命，那么，离开“生”的道义就更远了。我这些方子不用活物做药，就是出于这样的理念。）

　　由此传承，开设纯净素食版的食疗师培训，以此诠释东方饮食智慧拥抱全球前沿科学的理念。

　　药食同源的推动，离不开专业食疗师的人才培养。通过“线下实操+线上理论”的教学模式，让学员实操中积累经验，在分层教学中因材施学，逐步提升自我调理能力与辨证施治的能力。课程同时面向素食与非素食人群，可以从植物中获得自然疗愈的力量。