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2025 年《EAT-Lancet 委员会》再次发布了全新的全球饮食报告。
这份报告汇集了全球 30 多位顶尖营养学、农业与环境科学家的研究成果，提出了一个被称为“行星健康饮食（Planetary Health Diet）”的概念。
简单说强调——多吃植物、少吃肉；多样化食物，减少加工；吃得健康，也吃得可持续。
研究显示，这种膳食模式可显著降低主要慢性病的患病风险，包括2型糖尿病、心血管疾病、某些癌症和肥胖。
可使过早死亡风险降低约27%，相当于全球每年可预防约1500万例过早死亡。
全球食物虽然“够吃”，但仍有37 亿人无法获得健康的膳食、清洁环境或体面的收入。
与此同时，食品生产贡献了全球近 30% 的温室气体排放，也是导致气候恶化、生物多样性丧失、淡水紧缺与土地退化的主要原因之一。
未来人类饮食中，至少 80% 的能量应该来自植物性食物（2019 年版为 75%）包括全谷类、豆类、蔬菜、水果、坚果等。
事实PG电子官方平台入口上，如果要同时控制慢性病与气候恶化的“双重风险”，大幅度提升植物性摄入已是不可回避的选择。
报告里还做了量化。比如：100 克牛肉 = 约 25 公斤二氧化碳，同等蛋白的豆类 = 仅约 1 公斤二氧化碳。差距高达 25 倍。
2025年报告进一步收紧了对红肉（尤其是牛、羊）和加工肉类（如香肠、火腿等）的推荐摄入量。
最新数据明确指出，这类食物摄入与结直肠癌、心血管疾病、2型糖尿病等慢性病直接相关。
因此报告建议，红肉摄入应控制在每周不超过100克，最好替换为豆类或可持续蛋白来源。这既是为了健康，也是为了地球。
EAT-Lancet 2025 报告指出，过去十年“超加工食品”摄入量大幅上升，成为全球肥胖、代谢紊乱、儿童早发糖尿病的主要推动力。
报告建议各国政策应鼓励减少加工糖、精制谷物、反式脂肪和高盐食品的消费，恢复以全食物、简单烹调为核心的饮食模式。
这份报告特别好的一点是：它没有让我们照搬照抄外国人的吃法，而是鼓励每个地方根据自己的文化来调整饮食结构。
像我们中国人吃豆腐、喝豆浆，吃糙米、红豆、山药，这些都是传统的智慧。而且，完全可以成为“行星健康饮食”的一部分。
所以不需要为了健康去买什么高价“进口超级食物”，咱们厨房里早就有宝藏了：比如核桃、黑芝麻、红枣、山楂、绿豆、芡实……你都不陌生吧？
而吃本地、吃当季，其实是一种负责任的选择。比如你买的那一把有泥土气息的有机小油菜，可能就比一盒“漂洋过海”的草莓，更环保、更滋养。
令人痛心的是，报告发现：虽然世界上的食物总量早就足够所有人吃饱，但仍有37亿人——占世界人口的一半——无法获得健康的饮食或清洁的生活环境。
与此同时，最富有的30%人群吃得最多，碳排最高，却也是慢性病最多的群体。
改变饮食结构不仅是为了健康，更是为了公平——让好食物不只是有钱人的专属，而是PG电子官方平台入口每个人都能负担、都能享受的权利。
报告指出，食物体系排放来自甲烷、土地利用变化、森林砍伐等多重环节，是气候危机的重要驱动因素。
同时，它还导致9大星球限度中5项被突破，包括：气候变化，生物多样性丧失，土地系统变化，淡水压力，氮/磷污染。
但食物体系也蕴含巨大解决潜力，比如采取可持续农业（如再生农业、生态集约化），并减少资源密集型食物生产，将：
饮食结构的改变是最立竿见影的路径之一。若全球遵循星球健康膳食，并将食物浪费减少一半，可将食物体系碳排放较2020年减少至少15–20%。
研究发现表明，在转型情景下，该情景包含全面转向星球健康膳食模式，并配合强有力的气候政策以实现所有领域（不仅限于食物体系）的减排，温室气体排放量可从73.5亿吨CO₂降至27.5亿吨CO₂，降幅过半，相当于全球所有燃煤电厂的排放总量。
也就是说，要实现行星健康饮食，需要全球农业系统从“高产高耗”向“多样化、再生型、生态友好”转型。
例如，发展豆类轮作、保护性耕作、减少农药化肥依赖等。这种“从田间到餐桌”的协同改革，才能真正构建可持续的食物系统。
报告指出，食物系统是导致气候变化、生物多样性丧失和土地退化的主要推手，全球约30%的温室气体排放来自食品的生产与运输。
而只要全球逐步调整饮食，并把食物浪费减少一半，就能让全球食物相关排放：这是所有气候解决方案中最简单、最快速、最可执行的一项。返回搜狐，查看更多
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